Conceptos
Aceite de Oliva Ecológico
El aceite de oliva virgen ecológico es aquel que se obtiene conservando la fertilidad de la tierra y respetando el medio ambiente, mediante la utilización óptima de los recursos naturales y sin el empleo de productos químicos como pesticidas, abonos minerales, etc.
Aceite de Oliva Monovarietal
Es aquel que se elabora con una sola variedad de aceituna. Una de las ventajas de este aceite es que tiene un sabor neto y bien definido. Cada variedad de aceituna tiene unas características y atributos diferentes. Es aconsejable probar los distintos aceites elaborados con una única variedad para así poder seleccionar los que más nos gusten para cada plato.
COUPAGE
Coupage o "arte de la mezcla de aceites" es aquel en cuya elaboración se han empleado diferentes variedades de aceitunas y en diferentes proporciones. Puede ser natural por la mezcla de variedades de aceituna durante la recogida, o elaborado a gusto del productor, con el fin de modificar los atributos de un aceite y hacerlo más atractivo al consumidor, al tiempo que pretende conseguir características organolépticas similares en todas las campañas.
Si
lo desea, puede usted mismo realizar el Coupage
que mas agradable sea a su paladar, combinando cualquiera de estos productos,
garantizándole en todo momento la Alta Calidad del producto obtenido. Por ello
ofrecemos en nuestra carta Aceites Monovarietales con unos determinados y
característicos atributos propios de su variedad.
Atributos
ACEITE DE OLIVA VIRGEN EXTRA ECOLÓGICO MARQUÉS DE CAICENA
Aceite de Oliva Virgen Extra Ecológico.
Es el aceite obtenido directamente de aceitunas en buen estado conservando la fertilidad de la tierra y respetando el medio ambiente, mediante la utilización óptima de recursos naturales y sin el empleo de productos químicos, únicamente por procedimientos físicos o mecánicos, con un sabor y olor intachables, libre de defectos, no pudiendo sobrepasar su grado de acidez los 0,8° (expresada en ácido oleico libre, gramos por cada 100 gramos de aceite) y cuya valoración organoléptica, dada por un panel de cata cualificado, debe contemplar una mediana del defecto igual a 0 y una mediana del atributo frutado superior a 0.
Aceite de Oliva Virgen Extra Ecológico Sin Filtrar
Es el aceite de oliva virgen extra obtenido de aceitunas en buen estado conservando la fertilidad de la tierra y respetando el medio ambiente, mediante la utilización óptima de los recursos naturales y sin el empleo de productos químicos, extraído mediante procedimientos físicos o mecánicos, sometido a un corto proceso de decantación, envasado en su más puro estado, por lo que es característico la aparición de posos en el fondo del envase.
Aceite de Oliva Virgen Extra Ecológico Filtrado
Es el aceite de oliva virgen extra obtenido de aceitunas en buen estado conservando la fertilidad de la tierra y respetando el medio ambiente, mediante la utilización óptima de los recursos naturales y sin el empleo de productos químicos, extraído mediante procedimientos físicos o mecánicos sometido a un proceso de decantación y filtrado. No es frecuente la aparición de posos en el fondo del envase.
ACEITE DE OLIVA VIRGEN EXTRA MARQUÉS DE CAICENA
Aceite de Oliva Virgen Extra
Es el aceite obtenido directamente de aceitunas en buen estado únicamente por procedimientos físicos o mecánicos, con un sabor y olor intachables y libres de defectos, no pudiendo sobrepasar su grado de acidez los 0,8° (expresada en ácido oleico libre, gramos por cada 100 gramos de aceite) y cuya valoración organoléptica, dada por un panel de cata cualificado, debe contemplar una mediana del defecto igual a 0 y una mediana del atributo frutado superior a 0.
Aceite de Oliva Virgen Extra Sin Filtrar
Es el aceite obtenido directamente de aceitunas en buen estado únicamente por procedimientos físicos o mecánicos, con un sabor y olor intachables, sometido a un corto proceso de decantación, envasado en su más puro estado, por lo que es característico la aparición de posos en el fondo del envase.
Aceite de Oliva Virgen Extra Filtrado
Es el aceite obtenido directamente de aceitunas en buen estado únicamente por procedimientos físicos o mecánicos, con un sabor y olor intachables, sometido a un corto proceso de decantación, envasado en su más puro estado, por lo que es característico la aparición de posos en el fondo del envase.
