MARQUES DE CAICENA GOURMET se diferencia del resto de aceites
por sus características únicas que lo hacen mucho mejor que el resto, en esta
ocasión hablaremos de tres diferencias entre
el Aceite Gourmet MARQUES DE CAICENA y el resto de Aceites de Oliva Virgen
Extra.
La RAE define Gourmet como:
Persona de gustos exquisitos en lo
relativo a la comida y a la bebida
Podríamos definir, por tanto, el Aceite Gourmet MARQUES
DE CAICENA como un Aceite de Oliva Virgen Extra para personas de gustos
exquisitos.
¿Qué diferencia el Aceite Gourmet
del resto?
Un Aceite de Oliva Virgen Extra ya es, de por sí, un
producto de muy buena calidad.
Entonces, ¿cómo se consigue que un Aceite de Oliva
Virgen Extra se convierta en un Aceite para los más exigentes paladares?
El secreto estiva por una
parte, la mano del hombre, cuidado y ejecutando profesionalmente cada una de
las fases que abarcan desde su cultivo, recolección, elaboración y
conservación, por otra parte, factores climatológicos y geográficos, como los
que se dan en las Sierras Subéticas.
El momento de la recogida
Lo primero, y más importante, es saber en qué momento
hay que recoger la aceituna, en esta casa se considera que el momento óptimo es
cuando la aceituna está en estado de envero.
La selección de la Oliva
El segundo aspecto que diferencia a un Aceite Gourmet
es la Aceituna. No toda la aceituna es apta para elaborar un AOVE GOURMET incluso
dentro de un mismo olivar, hay aceitunas que tienen muchos más matices que
otras. También es importante la edad de los árboles. Escogemos los mejores
olivos de la variedad Picudo, aceituna de unas características
organolépticas excepcionales con un
sabor único y que nuestra familia ha cuidado con mucho esmero y cariño durante
varias generaciones.
La molturación, envasado y
conservación
La tercera gran diferencia de un Aceite Gourmet no
está en el Olivar, está en todo el proceso de elaboración y conservación de la
Almazara.
Una Aceite Gourmet se obtiene mediante un proceso de extracción en frío. Este proceso garantiza
que la aceituna conserve todo el sabor y los matices con los que llega, en
estado puro, tras la recolección. Tras extraer el zumo, el Aceite es decantado
lentamente en depósitos troncocónicos de acero inoxidable pasándose finalmente
a la bodega, donde se conservará en depósitos de acero inoxidable y una
temperatura controlada.
Con el paso del tiempo, si un Aceite no se conserva
bien, acabará deteriorándose. La Bodega
es, por tanto, un factor clave para el Aceite Gourmet.
Por eso en MARQUES DE CAICENA estamos al 100% seguros
de estar a la altura de sus exigentes expectativas. Como hemos visto, la
elaboración de AOVE MARQUES DE CAICENA GOURMET, consiste en el uso
exclusivo de la Aceituna Picuda, típica de la zona de la Subbética
Cordobesa, seleccionada, recogida en el momento perfecto de maduración,
cuidadosamente elaborado y conservado.